The Perfect Gâteau au Fromage Blanc Alsacien... enfin!!!

CA Y EST !!!  j'ai enfin fini par l'avoir cet ingrédient INDISPENSABLE à la réalisation de ce gâteau qui me faisait si cruellement défaut. J'ai cherché en vain et pendant des mois cette poupoudre miraculeuse:

le sachet de poudre pudding parfum chantilly de chez Dr Oetker® (-clic-) et j'avais presque fini par me résigner... (apparemment, dans ma région, le produit ne se fait pas! ce qui ne m'avait pas empêché pour autant de faire malgré tout des essais avec des produits de substitution qui s'étaient avérés assez concluants, ICI & LA, mais pas encore vraiment tout à fait à la hauteur de mes espérances...) et puis un jour, je reçois un mail d'une lectrice absolument adorable qui me proposait gentiment de me faire parvenir le dit sachet, parce qu'elle en avait trouvé dans son supermarché, et ce afin que je puisse enfin tester la vraie de vraie tarte alsacienne telle que je souhaitais la réaliser depuis des mois, depuis que je l'avais vu chez Gloubiblog et chez Céline.

Pour la base, j'ai préféré opter pour un socle réalisé à partir de biscuits, plus gourmand et mieux approprié à ce genre de gâteau qu'une simple pâte à tarte. J'ai choisi les fameux et célèbres Digestive Biscuits de chez McVitie's®, qui sont maintenant beaucoup plus facilement dénichables depuis que Monoprix les commercialisent, mais qu'il est également tout à fait possible de confectionner soi-même en suivant cette recette ci par exemple.
" Depuis plus de 100 ans, McVitie's prépare de délicieux biscuits. C'est en 1888 qu'est né l'original de McVitie's crée par Alexander Grant à Edimbourg, selon la recette anglaise authentique du Digestive, restée intacte aujourd'hui. Ce sont de généreuses galettes gourmandes, aux céréales finement moulues et dorées au four pour des saveurs préservées. Elles ont cette texture typique, à la fois croquante et fondante en bouche, et sont réhaussées d'une subtile pointe de sel apportant un petit goût inimitable. Original de McVitie's est sans colorant ni arôme artificiel, sans matière grasse végétale hydrogénée."

Socle biscuité:

300 g de Digestive biscuits McVitie's®

120 g de beurre fondu

Garniture au fromage blanc:

1 kg de fromage blanc à 40 %

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de Pudding "parfum Chantilly" (Dr Oetker®)

2 c à s de Maïzena®

3 oeufs

Préchauffer le four à 180°

Mixer en poudre fine les biscuits. Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Tapisser uniformément le fond  et les parois d'un moule rond amovible et tasser bien à l'aide d'un verre. Réserver au frais le temps de préparer la garniture au fromage.

Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec les  sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena® et le sachet de pudding. Battre vigoureusement afin d'obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le fromage blanc et mélanger bien à fond.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 petite pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.

Verser l'appareil sur le socle biscuité.

Cuire 45 min (à mi cuisson, couvrir d'un papier aluminium pour éviter qu'il ne colore).

Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer une dizaine d'heure. Déguster bien frais.

  

Très savoureux et à la texture finale impeccable: à la fois mousseuse, légère et très aérienne, on a la sensation de manger un nuage... un vrai régal! 

Et comme Anne-Marie m'a glissé 2 sachets dans l'enveloppe, j'aurai le plaisir d'en refaire un autre!

Merci beaucoup Anne-Marie pour ce geste délicat qui m'a énormément touché et permis de déguster enfin cette petite merveille!